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Menu de la Caille

(Disponible à partir du 09/11/2017)

Mise en bouche du chef

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Entrées

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Velouté de Potimarron, dés de Pomme de Savoie et sa Feuille de Lard Grillé

ou

Terrine Maison sur planche, pickles

(Cuite au four 12h à 72°C)

ou

Soufflé aux Champignons des Bois à la Crème de Persil

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Les Plats

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Saint-Jacques Rôties au Jus Acidulé

ou

Suprême de Faisan aux Raisins, crémé , flambé au cognac

ou

Entrecôte Beurre Maître d’Hôtel

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Fromages

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Faisselle de Fromage Blanc

Nature ou avec coulis de fruits rouges

ou

Sélection de fromages secs de nos montagnes

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Desserts

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Tarte Tatin du Chef et sa Glace Vanille

ou

Mousse aux Marrons aux Pépites de Châtaigne

ou

Ananas Rôti aux Amandes et sa Glace Rhum Raisin

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Garniture des plats

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Frites Maison ou Purée de Panais – Pleurotes ou Carottes au Cumin – pleurotes ou Céréales gourmandes – pleurotes ou Endives curcuma – pleurotes

  

Trois Plats


29,00 €

Quatre Plats


33,00 €

Restaurant du Domaine

Ouvert tous les jours, midi et soir à l’exception du dimanche soir et mercredi toute la journée.

Les Serres du Domaine

Au restaurant du Domaine de la Caille, nous attachons un point d’honneur à élaborer nos recettes avec des produits frais et de saison cultivés dans la mesure du possible sur le Domaine.

Nos 2 serres produisent des fruits et légumes de qualité que nous utilisons pour préparer les plats de saison du restaurant.

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Les Serres de l'Auberge de la Caille

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